TANQUERAY NO. TEN, CORAZÓN DE CÍTRICO
Bot. 70 cl.
Ginebra, bebida de reyes
Los antepasados de la ginebra fueron los alcoholes reconstituyentes, combinados y aromatizados con bayas de enebro. Los holandeses comenzaron a elaborar sus “genever” (enebro, en holandés) en el siglo XIV pero la bebida no se popularizó hasta 1688, año en que Guillermo de Orange reclamó el trono de Inglaterra. El recién coronado Guillermo III cerró la puerta a las bebidas importadas de Francia, el brandy y el vino, y las sustituyó por la ginebra.
En 1736 se consumían anualmente en Inglaterra 70 millones de litros de ginebra. La aplicación de impuestos en 1742 y la regulación de la producción en 1820 alejaron esta bebida de las clases populares. Pero con la llegada de los alambiques de destilación continua y el nacimiento de las grandes dinastías como Gordon's y Tanqueray se convirtió en bebida de moda y en una auténtica favorita para combinar en cócteles.
Buscando la perfección
Tanqueray ha sido siempre un referente en la historia de la ginebra. La receta ideada por Charles Tanqueray se ha mantenido intacta hasta nuestros días. Comenzó a elaborarse en una pequeña destilería de Bloomsbury en Londres y su fama se extendió por todo el mundo.
Hijo de un clérigo de Bedfordshire, Charles Tanquerary no quiso seguir los pasos de su padre. Inconformista incansable, experimentó con diferentes ingredientes hasta encontrar un equilibrio prácticamente perfecto entre ellos y utilizó una cuarta destilación para obtener una ginebra más pura y suave. A su muerte en 1868, la receta secreta pasó a manos de su hijo, Charles Waugh Tanqueray, que se hizo con la dirección de la empresa siendo apenas un adolescente.
La cuarta destilación
El elemento diferencial de la mítica Tanqueray No. Ten reside en su corazón cítrico de pomelos blancos naturales, naranjas de Florida recién cortadas y limas.
La elaboración comienza con una triple destilación hasta alcanzar un alcohol de grano neutro. Posteriormente se produce la destilación de los cítricos frescos en un pequeño alambique, el número 10 (de ahí su nombre). En esta última fase, en la que el corazón y algo más de alcohol de grano neutro se destila con los cítricos frescos, plantas tradicionales maduras y flores de camomila, es cuando se consigue la suavidad especial y característica de esta ginebra excepcional. De hecho, Tanqueray No. Ten se extrae de esa cuarta destilación sólo cuando se encuentra en su momento álgido y es posible capturar ese carácter cítrico en un elevado grado de pureza e intensidad.
La ginebra perfecta para el dry martini perfecto
Desde su creación en el año 2000, Tanqueray No. Ten ha sido merecedora de numerosos honores y premios. Pero, probablemente, el logro más importante haya sido su inclusión en El Salón de la Fama después de haber ganado durante tres años el premio a la "Mejor Bebida Blanca" en el "World Spirits Competition, de San Francisco".
Cada botella que llega a las manos del consumidor incluye una numeración específica que indica el año en que se hizo la selección de barricas y el número de lote. Así por ejemplo Cs/c R.09.08 significa que es el lote 8 de una selección de 2009. Teniendo en cuenta esta filosofía, cada lote posee unas características ligeramente diferentes, lo que lo convierte en una edición única digna de coleccionistas.
Un secreto.
Estamos ante una ginebra cuidadosamente elaborada en lotes pequeños, en el singular y único alambique nº 10 conocido como “tiny ten” por su reducida capacidad frente al resto de alambiques empleados en la destilería de Cameronbridge. Esta particularidad le otorga un sabor mucho más intenso y profundo que le convierte en la ginebra ideal para elaborar el dry martini.
Perfect Ten Martini.
El dry martini es el cóctel definitivo, el matrimonio feliz entre la ginebra y el vermouth. De hecho, la capacidad para preparar un dry martini perfecto y servirlo con estilo ha sido considerada una codiciada destreza dentro de las habilidades sociales de cualquier hombre o mujer a lo largo del tiempo.
Los grandes expertos no tienen dudas. El dry martini perfecto está hecho a partir de Tanqueray No. Ten por su aroma cítrico y a hierbas, su sabor intenso y ese final suave, refrescante y, por supuesto, intensamente cítrico.
The Tanqueray Guild.
Conocido también como “Perfect Ten”, es un gremio formado por diez de los mejores cocteleros del mundo. Su objetivo es compartir sus habilidades y secretos a la hora de hacer el dry martini perfecto a partir de Tanqueray No. Ten. En esta exclusiva lista se encuentran, Brian Miller, del Death & Co. (Nueva York); Guiliano Morandi, de The Bar at The Dorchester (Londres); Philip Knott, de Setai Bar, The Setai (Miami); Admunsen Egúa Lis Pérez, de The Whiskey, W México City (México DF); Alex Qian, de Bar Rouge (Shangai); Luca Pirola, de Tearose Café (Milán); Yiannis Tsiros, de Galaxy Bar, Hilton Atenas (Atenas); Nicolas Ollivier, de Le Bar Sumoir, Hotel Costes (París); Yukiyo Kurihara, de Mandarin Bar, Mandarin Oriental Tokio (Tokio); y el español José María Gotarda, del Ydeal Cocktail Bar de Barcelona.
Nota de cata:
Color totalmente cristalino en su distinguida botella. Es una ginebra muy fresca en fase olfativa, con notas de cítricos, hierbas y especias. Intensa y refrescante en boca, deja huella por sus sabores a frutos cítricos, con toques de pomelo, naranja y lima. Final sutil con matices de enebro y notas balsámicas de camomila.