EL VODKA, EN CLAVE GOURMET
Bot. 70 cl.
Un destilado histórico, rey de los cócteles
El vodka es, por su acabado y su excepcional sabor, uno de los destilados más consumidos en todo el mundo y un ingrediente indispensable en la elaboración de los más populares cócteles y combinados.
Aunque no se han realizado investigaciones al respecto y se sabe bastante poco sobre la historia de este destilado, normalmente se asume que el vodka tuvo su origen en Rusia. De hecho, su nombre deriva de la palabra rusa voda, que significa “agua”. Hoy en día, sin embargo, se produce en todo el mundo. Para poder elaborarlo es necesario destilar cualquier planta rica en almidón. Tradicionalmente se hacía con granos de centeno, pero en la actualidad las marcas más prestigiosas suelen partir del trigo o incluso de la uva.
Desde 1691
Cuando Joannes Nolet llegó a Schiedam en 1691, una antigua ciudad mercantil en el oeste de Holanda, fundó la destilería Nolet, y marcó el inicio de un negocio familiar que ha perdurado durante más de tres siglos. El nombre de su vodka proviene de su alambique original de cobre brillante, Distilleerketel #1, que hasta el día de hoy utiliza carbón para su calentamiento. Curiosamente, la mitad de la electricidad empleada en la destilería es generada gracias a un molino, el mayor del mundo.
Carl Nolet, el actual director, representa la décima generación al frente de la firma. Un enamorado del arte de la destilación, guarda celosamente en una caja fuerte la fórmula secreta con la que se viene elaborando Ketel One desde hace siglos. Ha pasado ritualmente de padres a hijos y en el futuro él deberá transmitirla a sus sucesores: Bob y Carl Jr.
Exquisita elaboración
Ketel One es fruto de la combinación de las materias primas más selectas con el más fino y cuidado arte de elaboración, comparable a la filosofía utilizada para producir los más exquisitos whiskies de malta. En su elaboración se parte con un 100% de granos de trigo y se realizan tres destilaciones en alambique de cobre, también conocido como pot still.
Frente a la destilación en columna que utilizan el resto de marcas de vodka, pensada para procesar grandes volúmenes, el alambique de cobre implica una destilación lenta y costosa que requiere una atención constante por parte del maestro destilador que debe seleccionar manualmente el llamado “corazón” de la destilación desechando los primeros y últimos 300 litros destilados que se consideran o demasiado fuertes o excesivamente suaves.
Ketel One, Nº1 en USA
Ketel One está reconocido en todo el mundo no sólo por su excepcional sabor, sino por su gran acabado. En ello influye notablemente el hecho de haberse mantenido inalterable a lo largo de los siglos y en el seno de la familia Nolet la excepcional receta de su elaboración. Este proceso de elaboración, artesano y fiel al alambique de cobre, se complementa con un tiempo de reposo en tanques de cerámica, una fase que consigue que aromas y sabores se desarrollen en perfecta armonía. A continuación se realiza un filtrado mediante carbón suelto altamente respetuoso con la personalidad y las características únicas el producto. Por último, la tradición exige que antes de embotellar cualquier lote de Ketel One, éste sea catado por un miembro de la familia Nolet, quien corroborará su singularidad y dará su aprobación para que llegue al mercado
No es extraño que gracias a este lento y meticuloso proceso, Ketel One se haya convertido en el vodka favorito de los profesionales de la coctelería, sea un auténtico número uno en Estados Unidos y tenga una notable presencia en toda Europa.
Alma de cóctel:
Para que un cóctel sea excelente, no solamente debe combinar a la perfección una serie de bebidas; también debe destacar por su presentación, sabor y perfume, y dar satisfacción al paladar y al espíritu, cualidades estas últimas que dependen en gran medida del carácter del destilado seleccionado. Con Ketel One el éxito está asegurado.
Nota de cata:
Muy suave en nariz, con toques de menta y una pequeña fragancia a regaliz y flores. En el paladar destaca por sus sabores dulces con notas cítricas y textura muy redondeada. Hay también un pequeño toque ahumado con notas leves a regaliz. En final se muestra excelentemente suave y cremoso.